出汁や調理法にこだわり

広島・胡町の厳選された上質な肉を中心に使った和食を愉しめる「肉割烹 幹 KAN.」。
当店は、和食の技法を基本として二人のシェフが独創的な肉料理をご提供いたします。
例えば、丹念にひいた出汁を使い、肉の旨味を引き出しつつあっさりと愉しめる椀物や角煮。
名物のレアで揚げたやわらかなカツは石焼きで好みの具合に焼き上げ、
生わさびと自家製ソースでさっぱりとお召し上がりいただける独創的な逸品。
肉割烹ならではの、美味しい肉料理を少しずつ色々楽しめるディナーコースもご用意しております。

また肉以外にも、魚は築地から仕入れる本鮪にこだわり、
野菜は全国各地より旬のものを取り寄せ使用した逸品ぞろい。
明るくカジュアルな雰囲気の中、肩肘張らず心ゆくまでお愉しみください。

お料理

伝統和食との融合

当店では二人のシェフが伝統的な和食の技法を取り入れた
新しい料理をご提供いたします。
食材の仕入れはもちろん、調理一つとっても
お客様に美味しい料理をたべていただきたい、
その一心で腕を振るっております。

お品書き

コースで

出汁をそそぐ

手間と暇を惜しまず

手間と暇を惜しまず

当店は肉をいかにさっぱりとお召し上がりいただけるかを追及。
そのためには手間暇惜しみません。

厳選された素材を使用することは勿論、
丁寧にひいた出汁を合わせたり、自家製のタレや塩、
薬味にこだわり料理の旨味を更に引き出し味わえる工夫が。
その時季毎に常に新しい味をご用意してお待ちしております。

厳選素材

当店で使う素材は、厳選されたこだわりの和牛や
多彩な肉、魚は築地から仕入れる本鮪のみを使用
し、野菜は全国各地より旬のものを取り寄せてご
提供しています。
特に肉は料理に合わせて産地や種類を厳選し、北
海道の十勝和牛や鹿児島黒牛などを使用。
おいしい食材を最高の状態で食べてもらうために
最適な調理法でご提供いたします。

厳選素材

お飲み物

コースで

お品書き

肩肘張らずカジュアルを楽しむ

当店はエントランスをくぐると、そこは外の喧騒を忘れさせてくれる
和の落ち着いた空間が広がります。
まさに隠れ家のようなお店。
木のぬくもりあふれる店内は、明るくスタッフの掛け声が響く
活気にあふれたカジュアルな雰囲気。
割烹料理店でありながら、
肩肘張らずカジュアルに利用できるのが魅力です。

ごゆっくり寛ぎながら、
当店のシェフたちが作り出す逸品をお愉しみください。

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