伝統和食を礎に

広島電鉄「胡町駅」より徒歩約2分。
広島随一の歓楽街流川通り沿いのビルの4階にある「肉割烹 幹 KAN.」。
ご提供するのは厳選された和牛や多彩なお肉を中心に使用し、
伝統的な和食の技法を取り入れた新しい料理。
二人のシェフが切磋琢磨しながら、
丁寧な調理法は勿論のこと、出汁や塩、タレに至るまでこだわり、
お肉をさっぱりお召し上がりいただけます。
入口をくぐると木のぬくもりあふれる隠れ家の様な店内は、
明るくスタッフの掛け声が響く活気のある空間。
割烹料理店ながら肩肘はらず気軽にお寛ぎいただけます。

肉割烹とは

お椀に注ぐ

名物牛トロカツ

こだわりの鹿児島黒毛和牛を贅沢に味わう当店の名物。
レアで揚げたやわらかな牛カツを
石焼きで好みの具合に焼き上げ、
生わさびと自家製ソースでさっぱりといただきます。
衣のサクサク感と肉の柔らかな食感が楽しく、
旨み溢れるおすすめの逸品です。

1,880円

トロカツ

ステーキ

3,500円

分厚い牛たん元を炭火焼でより香ばしく、
やわらかに焼き上げました。
牛たんの旨味や柔らかさを存分に愉しめる逸品です。
酢橘を絞ってさっぱりと、アクセントに三種の
薬味を添えて。
食べ応えもあり、満足度の高い一皿。
是非お召し上がりください。

サーロイン 炭火ステーキうにのせ


4,800

当店の厳選肉を存分にお楽しみいただくなら、やはりステーキを。
最高級黒毛和牛サーロインを炭火で余分な脂を落とし、香ばしく。
噛むと肉汁溢れ、旨みが口いっぱいに広がり
あっという間に溶けてなくなる逸品。
特製のすき焼きダレを絡めるとより濃厚さが際立ちます。
最後の一口まで存分に牛の旨みをご堪能下さい。

本鮪の刺身食べ比べ

2,200

肉だけではなく、魚にもこだわっています。
当店の本鮪は築地から仕入れるこだわりのものを使用。
脂ののった濃厚な大トロ、絶妙な甘みの中トロ、
鮪本来のコクや味の深みを感じられる赤身を盛り付けて。
職人の目利きが光る素材本来の味を贅沢にお愉しみください。

刺身

  • フォアグラ大根

    1,500

    出汁を吸い込んだ柔らかい大根と
    トロッとしたフォアグラの甘さが際立つ逸品。
    丹念にひいた出汁の旨みが全体をまとめ上げます。

〆まで肉の旨味を堪能

北海道の十勝和牛のトロフレークを、あつあつ御飯にのせて。
自家製の出汁がきいた甘ダレをたっぷりとかけてお召し上がりください。
牛の旨みと自家製甘ダレ、そして御飯が舌の上で三重奏を奏で、
とろける味わいの至高の一皿です。

〆まで肉の旨味を堪能

お品書き

※価格は全て税抜価格です。

肴

・博多ドライ明太子
680円
・牛のからすみ大根
1,200円
・手造り豆腐
580円
・牛しゃぶ揚げ出し豆腐
800円
・クリームチーズと塩昆布
680円
・熊本産 馬わさ
1,300円
・本鮪とアボガドの醤油麹和え
980円
・蒸し豚ロースのぬた和え
700円

菜

・自家製ローストビーフのサラダ
1,000円
・茹で塩豚のわさび醤油サラダ
1,000円
・鶏葱サラダ
780円
・鴨ローストと焼き野菜サラダ
980円
・牛とろといぶりがっこのポテトサラダ
780円

鮮

・本鮪の刺身食べ比べ
2,200円
・熊本 極上 馬刺し
2,900円
・北海道 牛とろ刺し 雲丹添え
2,900円
・幹のお刺身全部盛り 一人前
1,850円

※盛り合わせは、二人前より承ります。

〆

本鮪 大とろにぎり寿司
2貫1,100円
本鮪 大とろ炙り寿司
2貫1,100円
本鮪 赤身にぎり寿司
2貫600円
極上牛とろ炙り寿司
2貫1,100円
馬肉寿司(わさび/にんにく)
2貫1,200円
牛とろフレーク月見寿司
2貫850円
雲丹と牛とろフレーク寿司
2貫1,100円
ローストビーフ寿司
2貫600円
本鮪鉄火中巻き寿司
6切れ1,000円
黒毛和牛しぐれ 中巻き寿司
6切れ1,000円
極上牛とろフレークご飯
1,000円
北海道いくらと牛とろフレークご飯
1,600円
辛子明太子と牛とろフレークご飯
1,300円
和牛とろかつ丼
1,880円
濃厚だしふわとろ親子丼
950円
江戸前漬け鮪うに丼
1,880円
和牛かき玉あんかけご飯
800円
黒毛和牛すきやき風土鍋ごはん
2,800円
赤だし
300円

肉

名物 牛とろかつ
1,880円
名物 牛フィレメンチカツ
※1日限定3人前です。
2,100円
馬肉のなめろう 海苔で巻いて
2,100円
霜降り馬肉ユッケ
2,900円
鶏つくね串焼き 雲丹黄味だれ
700円
すき焼き出し巻き玉子
1,000円
フォアグラ大根 銀餡掛け
1,500円
フォアグラの茶碗蒸し
600円
焼き葱と牛すじポン酢
800円
黒毛和牛の治部煮
2,500円
まこも茸の豚肉巻き 京湯葉あんかけ
1,300円
和牛すじ玉子とじ
1,000円
地鶏の山椒焼き
980円
黒毛和牛しゃぶしゃぶとふろふき大根いくらのせ
1,800円
黒毛和牛すきやき鍋
2人前 5,800円
黒毛和牛フィレ 焼すき焼きステーキ 黄味だれ
4,800円
黒毛和牛シャトーブリアン 炭火焼き
7,800円
黒毛和牛サーロイン 炭火ステーキうにのせ
4,800円
花咲き牛たん炭火焼き
3,500円
ラムチョップ照り焼き
2,800円
32度豚の柚子こしょう焼き
1,800円
32度豚の角煮と半熟玉子いくらのせ
1,500円
葱鮪串焼き(塩/たれ)
1本500円

甘

・黒糖クリームブリュレ
480円
・季節の泡フルーツ アイス添え
880円
自家製杏仁豆腐
600円
・ほうじ茶 わらび餅
600円
【アイスクリーム最中】
・抹茶
・バニラ
・キャラメルビスケット最中
各500円

ご宴会・記念日・接待に

ご宴会にぴったりなお席もご用意しております。
個室は2名様から、最大10名様まで。
肉割烹を愉しみ尽くす和のコースもご用意。
家族やパートナーと水入らずで落ち着いた記念日を過ごしたり、
大切なビジネスパートナーをおもてなししたいときなどに最適です。

コース内容等はその日によって変わりますので、
ご要望があればお気軽にご相談ください。

コース

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